Zuckerersatz: Süßen ohne Reue

Zucker. Für vieles wird das süße weiße Pulver heute verantwortlich gemacht. Sei es Fettleibigkeit, Diabetes oder Karies. Kaum war sein Ruf so schlecht wie heute. Viele Unternehmen sahen da also Handlungsbedarf und kreierten viele Ersatzstoffe, die den Eigenschaften von Zucker sehr ähnlich sind. Xylit, Stevia u.a. sind auf dem Vormarsch. Doch ...

Matthias Mueller 8. Februar 2016