Herzlich Willkommen zum Befootec – Podcast der Lebensmittelindustrie. Wir sind Studenten des Studiengangs Technikjournalismus und Technik-PR der TH Nürnberg. Jeden zweiten Freitag liefern wir euch Einblicke in die Lebensmittelindustrie. Heute mit Johanna Hainke und Matthias Schulz zum Thema Kaffeblockchain.

Kaffeeblockchain eine faire Symbiose

Das Kaffee- und Schokoladengeschäft war schon immer ein Zentrum für faire Handelsbemühungen. Doch wie fair diese wirklich waren und sind ist unklar oder nur schwer durchschaubar. Viele Konzepte setzen auf Vertrauen in die Organisation und die Supply Chain. Das sollen Blockchainanwendungen ändern.

„Man muss nicht der Organisation vertrauen! Die Blockchain beweißt jede Aktion!“

Amarjeet Singh – ehemaliger Softwarearchitekt bei der Fairchain Foundation

Eine dieser fairen Blockchain Konzepte bietet die Fairchain Foundation an. Neben ihr gibt es aber unzählige weitere Startups und etablierte Kaffee- und Schokoladenhändler wie das Bext360, IMB´s Thank my Farmer, Starbucks von Microsoft entwickelter Technologie oder dem Hamburger Startup Qurz. Alle Unternehmen setzen auf Blockchain und möchten mit ihren Angeboten die Lebensmittelindustrie ein Stück transparenter und fairer machen. Wie das funktioniert hört ihr in dieser Folge des Befootec – Podcast der Lebensmittelindustrie zum Thema Kaffeeblockchain. Hört selbst!

Vielen Dank an Maximilian Kohler für unseren Jingle und Amarjeet Singh, Fairchain Foundation, Moyee Coffee und The Other Bar für die Fotos.

Disclaimer: Diese Folge wurde Anfang 2020 aufgenommen und wir dachten Sie sei verloren gegangen. Beim Aufräumen unserer Festplatten haben wir Sie wiedergefunden und wollten Sie euch natürlich nicht vorenthalten. Bedenkt jedoch, dass wir auf unseren damaligen Wissenstands beschränkt waren und sich bei neuen Technologien in einem Jahr nahezu alles ändern kann!

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Die Adventszeit hat ihren ganz eigenen Geruch. Zimt, Nelken, Anis und Kardamom. Überall duftet es herrlich süßlich nach Plätzchen, Lebkuchen und anderen Leckereien. Der Duft aus den Backstuben zieht Vorbeiziehende magisch an. Und wenn der Bäcker geschlossen hat, dann gibt es keine Lebkuchen, oder?

Lebkuchen auf Knopfdruck

„Die kleine Schleckerei“ von Manuela Farnbacher und Alfred Götz in Schwabach hat zwar nur am Wochenende geöffnet, aber ihr Lebkuchenautomat ist rund um die Uhr in Betrieb. Das ganze Jahr hindurch ist er randvoll mit nussigen Lebkuchen. Sogar einen Lebkuchenstollen gibt es da. Das ist Stollen, gefüllt mit Lebkuchenmasse.

„Heute ist die Nase rot, ich sterbe an dem Sahnetod.“

– Pumuckl in Meister Eder und sein Pumuckl (ARD)

Wir haben die kleine Schleckerei besucht und uns ihr Konzept mal näher angeschaut. Das Gebäude war einst eine Schreinerei und zwischen Vintage-Möbeln, Backwaren und Werkzeug war mir als sei Pumuckl durch die Gegend gehüpft. Mehr dazu im Podcast.

Vielen Dank an Maximilian Kohler für unseren Jingle und Ronja Dörr für die Fotos.

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Herzlich Willkommen zum Befootec – Podcast der Lebensmittelindustrie. Wir sind Studenten des Studiengangs Technikjournalismus und Technik-PR der TH Nürnberg. Jeden zweiten Freitag liefern wir euch Einblicke in die Lebensmittelindustrie. Heute mit Johanna Hainke und Matthias Schulz zum Thema Vernetzung in der Logistik.

Logistik: Effizienz durch Vernetzung und Kooperation

„Das Wichtigste bei der Silicon Economy und bei vielen anderen aktuellen Initiativen ist, dass man erkannt hat das man es nicht mehr einer alleine schaffen kann und das man kooperativ an Dingen arbeiten muss“, sagt Diplominformatiker Andreas Nettsträter von Fraunhofer IML. Das Institut setzt hierbei auf einen, dem Vorbild Europas entsprechend, förderalen Ansatz. Das Ziel sei eine Plattform oder Struktur, die gewisse Standards für die Digitalisierung und Automatisierung der Branche setzt, um für Kompatibilität zwischen den einzelnen unternehmensspezifischen Anwendungen zu sorgen. Wichtig ist die Intergration möglichst aller Logistikunternehmen. Hierfür sind vor Allem niederschwellige und effektve Lösungen nötig um auch die Klein- und Mittelständler nicht zu verlieren. Denn laut Statista lag 2017 allein die Zahl der Firmen die Land- und Pipelinetransporte anbieten bei knapp einer Millionen. Die Lösungen finden sich in der Künstlicher Intelligenz (KI), verschiedensten Arten autonomer Devices, dem Smart Contracting und den Distributed Ledger Technologies. Dennoch brauht es auch Vertrauen – Vertrauen, dass die Anwendungen und Computer halten was sie versprehen und Vertrauen in die „ehemalige Konkurrenz“ mit der nach dem Sinne „nur gemeinsam wachsen wir“ zusammengearbeitet wird. Wir haben mit Herrn Nettsträter über die Chancen und Hürden, die eine derartige Vernetzung der Logistik mit sich bringt, gesprochen. Wie seht ihr die immer stärkere Vernetzung aller Lebens- und Arbeitsbereiche? Habt ihr das nötige Vertrauen die solche Kooperationen erfordern?

Vielen Dank an Maximilian Kohler für unseren Jingle und © Michael Neuhaus – Fraunhofer IML für die Fotos.

Der Beitrag Podcast der Lebensmittelindustrie – Folge 6: Vernetzung in der Logistik erschien zuerst auf befootec.

Herzlich Willkommen zum Befootec – Podcast der Lebensmittelindustrie. Wir sind Studenten des Studiengangs Technikjournalismus und Technik-PR der TH Nürnberg. Jeden zweiten Freitag liefern wir euch Einblicke in die Lebensmittelindustrie. Heute mit Johanna Hainke und Matthias Schulz zum Thema Urban Farming.

Urban Farming: Mehr Symbiose als Kompromiss

Laut Statista entspricht die landwirtschaftliche Nutzfläche in Deutschland 2019 16,7 Millionen Hektar. Zwar nutzen wir knapp 50 Prozent unserer Landesfläche für die Produktion von Agrargütern. Trotzdem reicht das nicht aus. Schon 2013 benötigte die Bundesrepublik über 18 Millionen Hektar im Ausland um ihren Bedarf zu decken. Dies auch eine Entwicklung einer starken Professionalisierung und der damit einhergehenden Spezialisierung auf einzelne exportstarke Güter, aber auch ein generelles Flächenproblem. Die stattfindende Urbanisierung verhärtet die Lager zwischen Stadtbevölkerung und Landwirten zudem. Aus dem Wunsch heraus Städte wieder etwas grüner zu gestalten, Lebensmittel selbst anzubauen und das Geschmeinschaftsgefühl in Städten zu stärken ist die Urban Gardening Bewegung entstanden (städtische Gärten). Das diese Technik jedoch weit mehr sein kann als nur der Wunsch nach eigenem Anbau in der Stadt zeigen größere Projekte. Wichtig sei es als eine Art Vermittler aufzutreten und den Leuten klarzumachen, dass Lebensmittel aus nicht traditionellem Anbau nicht schlechter sind und eine Daseinsberechtigung haben sagt Volkmar Keuter vom Fraunhofer Umsicht über den ALTMARKTgarten in Oberhausen. Der ALTMARKTgarten ist ein auf dem Oberhausener Jobcenter gebautes Gewächshaus, dass im Rahmen des InFarmingprojekts Möglichkeiten des Urban Farming erforschen möchte und als Kommunikationsschnittstelle zur Bevölkerung dient. Außerdem haben wir mit Andreas Schmitt von der Bayerischen Landesanstalt für Wein- und Gartenbau über die Einflussnahme verschiedener Parameter auf die Lebensmittelproduktion gesprochen. Urban Farming kann eine Lösung neben der traditionellen Landwirtschaft sein regional und nachhaltig zusätzliche Flächen zur Lebensmittelproduktion zu liefern. Wie seht ihr das: Ist Urban Farming die Zukunft der Lebensmittelproduktion.

Vielen Dank an Maximilian Kohler für unseren Jingle und dem FraunhoferUMSICHT für die Fotos.

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Herzlich Willkommen zum Befootec – Podcast der Lebensmittelindustrie. Wir sind Studenten des Studiengangs Technikjournalismus und Technik-PR der TH Nürnberg. Jeden zweiten Freitag liefern wir euch Einblicke in die Lebensmittelindustrie. Heute mit Matthias Schulz zum Thema Agrar 4.0.

Technik meets Landwirtschaft: Gemeinsam für die Zukunft wappnen

Felix Zeiss und Pascal Schöpf haben sich im Wintersemester mit der Zukunft der Agrarindustrie auseinandergesetzt. So beschäftigte Zeiss sich mit dem Einsatz von Drohnen zur Verbesserung der Bodenbeschaffheit durch gezielteren Einsatz von Düngemitteln und mit Enterprise-Resource-Planning (ERP). ERP ist eine Möglichkeit kosteneffizienter und zielgerichteter zu arbeiten um so beispielsweise Ressourcen zu schonen. In seinem Beitrag ERP-mit Effizienz die Umwelt schützen? befasst sich Zeiss mit den Einsatzmöglichkeiten und Folgen der Systeme. Im Gegensatz dazu beschäftigt sich Schöpf mit dem Weinberg 4.0. Mit produzentenübergreifender Datensammlung zum Wasserverbauch und zur Bodenbeschaffenheit sollen so Risiken frühzeitig erkannt und minimiert werden. Dafür hat Schöpf mit der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau in Veitshöchheim gesprochen und wird in den kommenden Wochen einen fünfteiligen Bericht dazu veröffentlichen. Ich habe mit den Beiden in der vierten Folge des Befootec – Podcast der Lebensmittelindustrie über Agrar 4.0 gesprochen. Wie seht ihr die Auswirkungen moderner Technik wie dem Drohneneinsatz in der Landwirtschaft?

Vielen Dank an Maximilian Kohler für unseren Jingle und Matthias Schulz, die LWG Veitshöchheim und Felix Zeiss für die Fotos.

Der Beitrag Podcast der Lebensmittelindustrie – Folge 4: Agrar 4.0 erschien zuerst auf befootec.