Fermentieren: Eine alte Methode kommt wieder in Mode

Frische Lebensmittel haltbar zu machen ist in der heutigen Zeit kein Problem mehr. Vor allem dank Gefriertruhen. Außerdem gibt es im Supermarkt nebenan, bei Bedarf, sofort Nachschub. Trotzdem scheint die Konservierungstechnik einen zweiten Frühling zu erleben. Fermentieren ist plötzlich wieder im Trend. Früher war alles besser? Nicht in ...

Matthias Mueller 4. Juli 2016