Brauen im Hinterhof

Nicht “Mama”, sondern “Brauen” war Daniel Hertls erstes Wort. Das behauptet er zumindest auf der Website seiner eigenen Braumanufaktur. Der Braumeister und wohl jüngste bayrischer Biersommelier ist nicht nur begeisterer Bierbrauer, sondern wagt auch Geschmacks-Experimente.

Viel Alkohol, viel Hopfen. Das ist es, was das India Pale Ale oder IPA ausmacht. Das im 19. Jahrhundert erstmals gebraute Bier, erfreut sich heute großer Beliebtheit. Lange Reisen erforderten damals einen hohen Alkohol- und Hopfenanteil, um die Haltbarkeit des Bieres zu verlängern. Mit 16 Prozent Stammwürze ist das Pale Ale eines der kräftigsten Biere.